Prei is gezond

Sezen · Geregistreerd op: 20-1-2006 Berichten: 803

Prei bevat een hoop waardevolle voedingsstoffen en kan op veel verschillende manieren worden klaargemaakt. Met deze ordinaire groente kun je echt alle kanten uit: ze leent zich voor soep, je kunt ze koud eten of warm, in hoofdschotels of slaatjes.

Sezen · Geregistreerd op: 20-1-2006 Berichten: 803

Preisoep met wortelen en kikkererwten

Voor 4 personen
Ingrediënten
40 g kikkererwten
6 preien
½ bleekselderij
3 wortelen
2 tomaten
1 blokje runderbouillon
1 takje rozemarijn
zout
peper

Laat de kikkererwten vooraf een nachtje weken in water.
Maak de prei, de selderij en de wortelen schoon onder stromend water en snij ze in stukken. Was de tomaten en snij ze in partjes.
Breng een liter water met het bouillonblokje aan de kook in een snelkookpan. Giet de kikkererwten af en doe ze bij de bouillon. Laat 10 minuten koken.
Haal de druk van de snelkookpan en open ze. Voeg de prei toe, samen met de bleekselderij, de wortelen en de rozemarijn. Laat 10 minuten koken. Doe er de tomaten bij en laat nog eens 5 minuten koken.
Proef de soep en breng eventueel op smaak met peper en zout. Dien heet op.

Sezen · Geregistreerd op: 20-1-2006 Berichten: 803

Prei met koriander

Voor 4 personen
Ingrediënten
8 preien
2 eetlepels droge witte wijn
1 koffielepel korianderzaad
1 citroen
1 eetlepel olijfolie
1 takje verse koriander
zout
peper

Maak de prei schoon en haal er het groen af. Leg het weg en gebruik het later in een soep. Maak de preiwitten schoon onder stromend water en snij ze in rondjes.
Doe de schijfjes prei in een kookpot en voeg er de wijn, de korianderzaadjes en 2 eetlepels water bij. Breng op smaak met peper en zout, plaats het deksel op de pot en laat 20 minuten koken op een zacht vuur.
Schik de schijfjes prei op een schotel en laat ze lauw worden.
Doe het sap van de citroen en de olijfolie bij het kooknat en meng goed. Giet het nat over de prei. Bestrooi met de fijngesneden verse koriander en dien lauw op.

Sezen · Geregistreerd op: 20-1-2006 Berichten: 803

Puree van prei

Voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten
2 kg prei
20 cl (magere) room
1 citroen
zout
peper

Haal de buitenste blaren van de prei, maak de preien schoon onder stromend water en snij ze in rondjes (of gebruik voorgesneden prei uit de diepvries).
Kook de prei in ongeveer 15 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet het kookwater af en maal de prei fijn met de mixer.
Giet de puree in een kookpot en warm ze opnieuw op op een zacht vuur. Roer voortdurend zodat de puree niet uitdroogt.
Doe er peper en zout bij en het sap van de citroen. Meng goed. Voeg de room erbij en klop de puree stevig op tot hij smeuïg is.